یک کارشناس سبزی و صیفی‌جات اظهارکرد: جعفری، گیاهی سرشار از آهن و ویتامین c است.

ندا سلطانی در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه زنجان، گفت: جعفری گیاهی است دو ساله از تیره چتریان که موطن آن مناطق مدیترانه است.

وی ادامه داد: این گیاه در سال اول تولید برگ‎های رویشی کرده که همین برگ‎ها بخش خوراکی آن را شامل می‌شوند و در سال دوم ساقه گل دهنده ظاهر می‌شود.

این کارشناس افزود: جعفری به دو گروه با برگ صاف و چروکیده تقسیم می‌شود که شکل برگ‎ها در سال اول و دوم متفاوت است و تکامل جعفری تابع عوامل محیطی و منابع تغذیه‎ای است. مثلاً با دادن کود زیاد، آبیاری زیاد و کاهش نور و چیدن مداوم می‎توان از به گل نشستن جعفری جلوگیری کرد.

سلطانی خاطرنشان کرد: بذر جعفری ریز و به رنگ خاکستری مایل به سبز است و بهترین راه تشخیص بذر بو کردن آن است. جعفری غنی از آهن و ویتامین c است و همچنین کلسیم و ویتامین A بیشتری دارد.

وی تصریح کرد: جعفری نسبت به خشکی حساس بوده و آب زیادی نیاز دارد و همچنین یک گیاه سایه دوست است.